Le bonbon lyophilisé est un type de friandise qui a été déshydraté par un procédé appelé lyophilisation. Cela implique de congeler le bonbon, puis de réduire la pression pour faire passer la glace directement à l’état de vapeur, ce qui élimine l’eau sans passer par la phase liquide. Le résultat est un bonbon léger, croustillant et qui conserve une grande partie de sa saveur.
Visuellement, les bonbons lyophilisés peuvent avoir une apparence un peu différente de leurs homologues non traités : ils peuvent être plus volumineux et avoir une texture aérée. En bouche, ils offrent une expérience unique, mélangeant le croquant et une explosion de goût, souvent plus intense en raison de la concentration des saveurs.
Les bonbons lyophilisés présentent plusieurs points forts :
□ Conservation des saveurs : La lyophilisation permet de concentrer les arômes, offrant une expérience gustative intense.
□ Légèreté : Leur texture aérienne et croustillante les rend faciles à transporter et à déguster.
□ Durabilité : Ils ont une longue durée de conservation grâce à l’élimination de l’humidité, ce qui réduit le risque de moisissure ou de détérioration.
□ Sans conservateurs : Ils peuvent être fabriqués sans additifs chimiques, attirant ainsi les consommateurs soucieux de la qualité des ingrédients.
□ Variété de textures : La transformation leur donne une texture unique, qui change de celle des bonbons traditionnels.
□ Richesse nutritionnelle : Les bonbons lyophilisés à base de fruits conservent une partie de leurs vitamines et minéraux, ce qui les rend plus sains que d’autres options sucrées.
□ Utilisation polyvalente : Ils peuvent être consommés seuls, ajoutés à des mélanges de snacks, ou utilisés comme garniture dans des desserts.
Ces caractéristiques font des bonbons lyophilisés une option de choix pour ceux qui recherchent une alternative savoureuse et originale aux bonbons classiques.
Une quinzaine de variétés de bonbons sont disponibles, déclinés en goût et en forme.
Les GUMs
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GUM1 : Pastèque acidulée |
GUM2 : Petits pains |
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GUM3 : Raisin |
GUM4 : Dichrome |
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GUM5 : Pêche |
GUM6 : Prune rouge |
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GUM7 : Hamburger |
GUM8 : Mangue |
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GUM9 : |
GUM10 : Requin |
Les AERATEs
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AERATE 1 : Guimauve |
AERATE 2 : Citron |
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AERATE 3 : Skittles de 5 couleurs |
Les informations nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g | Pour sachet (50g) | % des AR* pour 50g |
| Energie | 400 kcal | 200 kcal | 10% |
| Matière grasse | 0 g | 0 g | |
| Sel | 0,08 g | 0,04 g | < 1% |
| Glucides | 92,0 g | 46,0 g | 17% |
| dont sucre | 78,0 g | 39,0 g | 45% |
| Protéines | 6,0 g | 3,0 g | 5% |
| Fibre | 0,0 g |
*AR : Apport de Référence pour un adulte-type (8400 KJ / 2000 kcal)
Les ingrédients : sirop de glucose, sucre, gélatine, amidon, Arôme (citron, fraise, orange, noix de coco, Myrtille, raisin), acide citrique, acide malique, citrate de sodium, colorants alimentaires (E110, E129, E102, E133)